Країни

Кухня країни

Національна кухня Танзанії досить традиційна для території Східної Африки. Здебільшого це суміш африканських народних традицій, що базуються на широкому використанні продуктів рослинництва у поєднанні з тими продуктами, часто досить незвичайними, які можна знайти в дикій природі. На узбережжі помітно вплив європейської кухні, а Занзібар славиться химерним поєднанням африканських, арабських та перських кулінарних традицій.

Більшість страв виготовляється з різних видів м'яса диких тварин та птахів. Яловичина і свинина у цих місцях традиційно дорогі. Туристам зазвичай пропонують будь-яку екзотику - філе антилопи, тушковане м'ясо слона, м'ясо крокодила з салатом з бананів, смажений бік бородавочника, смажене на повільному вогні м'ясо "ньама-чома" або "мішикаки" всіх видів - "ньяма-нкомбе" , "ньяма-куку" (курча), "ньяма-на-ндизі" (м'ясо з тушкованими бананами) і т.д. , жарке зі страуса з фруктовим соусом, різні млинці та коржики з усілякими наповнювачами, традиційну африканську густу кашу з різних зернових культур "угалі" (часто її обсмажують і скочують у кульки, і тоді вона йде як гарнір на додаток до багатьох м'ясних та овочевих). страв), смажених термітів або сарани та інші місцеві делікатеси.

В якості більш традиційних страв можна порекомендувати місцевий варіант курки-гриль, смажену в тесті дичину, біфштекс з буйволятини, курячий суп-пюре з зеленим горошком, тушковану з овочами телятину і т. д. Різні смажені ковбаски смажені та копчені на відкритому вогні м'ясопродукти, можна скуштувати у будь-якому закладі, навіть у вуличних торговців. Великою популярністю користується також бобовий суп на кокосовому молоці, що є традиційною повсякденною стравою танзанійців.

На гарнір зазвичай йдуть кукурудза, бобові культури, різні коріння і рис, а також смажена картопля і солона капуста. Традиційною повсякденною стравою, швидше закускою, служать страви на основі особливих несолодких бананів, які смажать, тушкують, запікають або томлять у печі разом з м'ясом та арахісом. Дуже популярні індійські соуси, зокрема знаменитий "каррі", а також різні місцеві спеції.

На узбережжі широко використовуються дари моря. Тут варто оцінити смажених креветок з лимоном, чудових місцевих омарів, рагу з восьминога, смажену на вугіллі морську рибу зі спеціями, запечену на вугіллі рибу в банановому листі, різні черепашки, у тому числі місцевих устриць, а також салат з водоростей. У всіх ресторанах пропонується колосальний вибір свіжих фруктів та овочів. Місцевий мед користується заслуженою популярністю, на його основі готується безліч солодощів, чия рецептура явно має арабське коріння.

До столу подаються коржики з різних зернових культур, хліб "наан", а на узбережжі в цій ролі часто виступає традиційний індійський хліб "чапаті" (іноді він подається і на десерт, але в цьому випадку коржі "чапаті" багаторазово складаються і подаються з медом, джемом або різними солодощами) або індійські млинці "самоса". На десерт подають тістечка з банановим заварним кремом, цукерки (швидше - зацукровані тістечка) "маандазі" та свіжі фрукти.

З напоїв найбільш популярні свіжі соки з льодом, чай ("чай", заварюють його тут зазвичай "по-англійськи" - з молоком і цукром) та місцеву каву досить гарної якості. Танзанія входить до п'ятірки провідних країн - експортерів кави та чаю, тому якість цих напоїв тут на висоті (якщо, звичайно, це не підробка, яких тут можна зустріти чимало).

У країні виготовляється безліч алкогольних напоїв. Національним напоєм вважається легке місцеве пиво, з якого найбільш популярними марками є "Сафарі", "Кібо-Голд", "Кіліманджаро" та "Таскер" (зазвичай кенійське). Також у Танзанії виготовляють дуже міцний джин "коньяги", непогані лікери "Африкоко" та "Амарула", а також вина "Додома". Зважаючи на світський характер держави, в Танзанії, навіть незважаючи на сильні ісламські традиції, в будь-якому готелі або магазині можна придбати імпортні алкогольні напої.