Країни

Основа национальной кухни – рис. Из разных сортов риса готовят большое количество блюд. Рис принято сочетать с мясом (в т.ч. и с мясом зебу), овощами, сыром, рыбой, морепродуктами, приправляя специями и соусами. Соусы в национальной кухни используются очень часто (соус карри, соус «ачард», соевый соус, соус «хемонби ритра» и другие). Некоторые блюда национальной кухни Мадагаскара: «Китоза», «Хенакисо си равитото», «Хенакисо си армалона», «Румазава», «Паус масикита», лепешки «Мукари», пудинг «Гудзугудзу». Также в пищу употребляется большое количество экзотических фруктов как отдельно, так и в виде гарнира к мясу и рису