Країни

Кухня країни

Венесуельська кухня сформувалася на основі традицій народів американського континенту, вихідців з Європи та деяких елементів африканської та азіатської кулінарії. Як і в багатьох інших країнах Латинської Америки, основу кухні складають м'ясо, бобові та маїс (кукурудза), рис ("аррос"), картопля, особливі банани і безліч інших овочів і спецій, що часто використовуються в найнеймовірніших комбінаціях _ .

Місцеві закуски та легкі страви (зазвичай звані "коміда-кріолья") складаються, головним чином, з коржів "арепа" або "тамалі", яким тут умудряються надати сотні варіантів - в них загортають різні гарніри, м'ясо, рибу яйця, сир та овочі, використовують як компонент складних страв або бутербродів, а також вживають як самостійну закуску. У багатьох випадках коржі виконують роль простого хліба або навіть ложки для підбору соусу. Іноді "арепас" так майстерно обробляють, що вони стають більш схожими на млинці, ніж на звичайний коржик. "Арепас" настільки популярні, що в багатьох населених пунктах можна знайти спеціалізовані лавки "ареперас", які випікають всілякі коржики.

М'ясо - друга найважливіша частина венесуельської кухні. Тут існує безліч колоритних страв із м'яса птиці, свинини та яловичини, у тому числі супів та численних варіантів м'ясопродуктів, тушкованих із овочами.

Довге карибське узбережжя Венесуели і безліч прісноводних водойм забезпечують місцевому столу широке розмаїття риби. Форель ("труча"), морський окунь ("корвина"), групер ("меро"), акула-нянька ("корасон"), луціан ("парго"), дорадо і навіть піранья - нерідкі "гості" у місцевих меню .

На десерт зазвичай подають свіжу суницю або гуаву з вершками, своєрідний салат з овочів і зеленого авокадо "гуасакача", "куесільо" (пиріг з фруктами), карамель ("дульче-де-лече"), різну "махореті" (заварний крем) і всілякі цукерки (найбільш гарні льодяники, зроблені з гуави або бананів). Венесуельське какао вважається одним із найкращих у світі, але, оскільки майже все воно експортується до Європи, знайти його тут непросто, як і місцевий шоколад.