Країни

Кухня країни

Швейцарська кухня з'явилася внаслідок складного, тривалого та суперечливого розвитку під впливом багатьох народів, що проживають у країні. Особливо великий вплив французької, італійської та німецьких кулінарних традицій. Відмінна риса місцевої кухні – велика кількість сиру та кисломолочних продуктів, а також м'яса з різноманітними приправами. Обов'язково слід спробувати традиційне "фуа-гра" або "чіз фондю" - розплавлений у киплячому білому вині сир "грюєр" або "ементаль", приправлений спеціями. Їсти цю страву слід у гарячому вигляді, обмокуючи в сир шматочки білого хліба та обов'язково "запиваючи" білим вином. Ще одна популярна сирна страва - "раклетт", що представляє собою особливим чином підсмажений сир з хрусткими маринованими огірками і картоплею в мундирі. Вкрай популярний "бернес платтер" - смажені шматочки яловичини та свинини із зеленими бобами або кислою капустою, а також "люріх лішнетцелтес" - тонкі шматочки телятини в соусі. Повсюдно використовуються апетитні сосиски всіх видів, особливо славляться ковбаски з кантонів Санкт-Галлен і Берн, а також величезні двометрові сосиски з Цюріха, прекрасні бекони і спеціально приготовлена ​​картопля "решти", яку краще подавати в поєднанні з білою мюнхенською ковбаскою "братвурст".

Швейцарський шоколад і десерти "хюхлі" та "крепфлі" також відомі у всьому світі. Варто скуштувати й спеціально приготовлену дуже міцну каву "ристретто".
У південних кантонах використовується практично тільки італійська кухня з її "пастами", "піццей", "карпаччо" "скампі" і "рисотто", з великою кількістю зелені та оливкової олії.

Швейцарські вина та пиво чудові. Серед білих вин виділяються "Йоханнісберг", "Фердан", "Лав Ю", серед червоних - "Ламей", "Корон" та "Дол". Гарні лікери "Кірш", "Пфлюмлі" та "Вільямін", але вони дуже міцні.