Країни

Кухня країни

Незважаючи на репутацію країни з найнеоригінальнішою кухнею на планеті, США є однією із справжніх кулінарних столиць світу. Багато і багато поколінь емігрантів з усіх куточків планети завозили сюди свої традиційні елементи кулінарії, утворивши безліч "осередків" поширення національної кухні того чи іншого регіону, а загальний високий рівень доходів населення дозволив сформуватися численним ресторанам, які представляють найкращі кухарські школи планети. Найбільш оригінальні рецепти будь-якої країни світу, найвишуканіші методики приготування та найскладніші соуси - все це можна знайти тут у не менших кількостях і не найгіршої якості, ніж на батьківщині продукту. Для цього потрібно лише знайти висококласний ресторан або якесь популярне кафе національної кухні. У повсякденному ж житті тут панують кафе-бари та експрес-закусочні, ланч у коробках та кока-кола з автомата, барбекю всіх видів та десятки, якщо не сотні, різновидів сендвічів, чизбургерів, гамбургерів та інших "винаходів" місцевого фастфуду.

Однак повсюдно можна знайти і зразки простої та ситної їжі, традиції приготування якої успадковані з численних рецептур народів Старого світу, насамперед Європи. До них відносяться як італійська паста і піца, китайська локшина або різні соуси, європейські бекон, сосиски і омлет, так і космополітичні види всіляких барбекю або салатів з овочів, різні молочні продукти і соки. Самі американці до своїх національних страв найчастіше відносять смаженого курчати (найчастіше його готують просто в духовці, хоча канонічним варіантом вважається запечений на вугіллі або смажений на решітці), ростбіф з кров'ю, свинячі реберця, фаршировану індичку, м'ясний рулет, смажений або запечений , печені боби, млинці з кленовим сиропом і яблучний пиріг.

На сніданок зазвичай подаються традиційні кукурудзяні пластівці з молоком, чіпси, мюслі, яєчня з беконом і без, булочки з джемом, іноді вівсянка або рисова каша (каші в цілому не користуються особливою популярністю), овочеві та фруктові салати обов'язковий фруктовий сік чи кава. Ланч (другий сніданок) і обід зазвичай дуже легкі і включають різні салати, фастфуд, кава або бутерброди. Зате вечеря досить щільна і різноманітна. Перші страви зазвичай досить нечисленні - легкий (але густий!) суп або бульйон, також різні овочеві і фруктові салати великого різання. На друге йдуть різні стейки, ростбіфи та бургери, всілякі страви з м'яса та птиці, ковбаси та морепродукти (як не дивно, риба у всіх видах досить малопопулярна). Причому найчастіше всі другі страви досить прісні, чому поясненням багато соусів, зелені і приправ, що подаються окремо. Найчастіше разом із основною стравою подається склянка неодмінної води з льодом, коли або соку (у багатьох закладах їх вартість навіть входить у ціну основної страви). У будь-якому меню зазвичай представлений широкий вибір вегетаріанських страв.

На гарнір обов'язково використовуються всілякі овочі, в першу чергу тушковані бобові, кукурудза, спаржа, цвітна капуста та картопля у всіх видах. Рис, круп'яні та макаронні вироби як гарнір практично не вживаються - їм найчастіше відводиться роль самостійних страв. Також дуже мало споживається хліба та борошняних виробів (винятком є, природно, булочки, сендвічі та різні гамбургери, але їм місця за вечерею практично не знаходиться). Натомість удосталь зустрічаються різні десерти - фрукти зі збитими вершками, тістечка, кекси, печива, зацукровані фрукти та горішки, донатси (пампушки) та пудинги всіх видів та тисячі рецептур.

Після десерту настає низка коктейлю, кави, чаю, фруктових соків або свіжих фруктів, при цьому асортимент споживаних напоїв насправді просто колосальний. І якщо про соки або колі говорити взагалі не доводиться, то кава і чай у їхньому американському розумінні зазвичай дивують усіх туристів. Чай зазвичай подають холодним і без цукру, але з лимоном і льодом або в англійському стилі - рідким і з молоком. Американська ж кава є абсолютно окремим продуктом, мало схожим на звичний нам або жителям традиційних "кавових" країн. Виготовлений (термін "варити" тут мало підходить) у спеціальних автоматах, він найбільше схожий на рідку "бочкову каву" з радянських їдалень, присмачений величезною кількістю вершків, молока і цукру, або у варіанті "чорна кава" - на теплу кока-колу .

У США виготовляється величезна кількість алкогольних напоїв, починаючи з високоякісних вин Каліфорнії, першокласного бурбона і віскі (американці пишуть його на ірландський манер - whiskey) центральних районів і закінчуючи досить специфічним місцевим, Lone Star , Anchor Steam, Purple Haze, Fat Tire, Turbo Dog та Coors) або ромом, які варять практично повсюдно. Практично у всіх закладах є спиртні напої, імпортовані з усіх районів Землі.