Країни

Кухня країни

Місцева кухня досить своєрідна - змішання слов'янських та австро-німецьких традицій дає дуже оригінальний результат. Від німецьких традицій запозичені широке застосування квашеної капусти, смажених ковбасок, шніцелів та яблучної випічки, з австрійської – омлет, штруделі та торти. Старі слов'янські традиції збереглися у вигляді великої різноманітності грибних страв та супів, гречаної каші, широкого застосування хлібобулочних виробів, галушок, а також місцевих аналогів вареників та пельменів. З Угорщини запозичені " бограч " і наваристі супи, та якщо з середземноморської кухні - широке застосування морепродуктів і зелені.

Традиційна перша страва - суп зі свинини з овочами та оцтом "кисла юха", яловичий бульйон "говея юха", грибний суп, вуха "риб'ї броде", суп з ковбасками "чевапчичі", овочевий суп або та овочів на бульйоні з копченого м'яса - "віпавська йота". На стіл обов'язково подається чудовий місцевий хліб.

Будь-яка трапеза починається з чудового місцевого сиру, виготовленого як за загальноприйнятими стандартами, так і за оригінальними місцевими технологіями. На друге можна скуштувати жирні ковбаски "країнське клобасі" з хріном, ковбаски "чевапчичі" з великою кількістю нарізаної кільцями цибулі та свіжим білим хлібом, своєрідний шашлик "радшничі", в'ялений окіст "пржут каль". сиром, фарширований всілякими наповнювачами перець, "словенський плов" - рис з мідіями, крабами і креветками, курячий паприкаш "кур'яний паприкаш" з червоним соусом "бешамель", пельмені з бараниною "жлікрофі з бакелце", начинені фаршем кулі і т. д.

Традиційна страва на словенському столі - каша ("жганці"). Гречана каша є у меню всіх ресторанів. Популярний гуляш "бограч", який довго томлять на повільному вогні в мідному горщику, "бурек" - листковий пиріг з м'ясом та сиром, а також знаменита "тунка" - обсмажені шматочки свинини з розтопленим свинячим салом.

У Словенії роблять прекрасні вина. Найбільш характерні напої - грушева самогонка "Вільямівка" та лікер "Плеточка хрушка" з обов'язковою грушею в пляшці. Подають ці напої з льодом та зі шматочком груші. Варто відзначити знамените рубінове вино "Теран", "Порто" Брежицького винзаводу, "Рефошк", "Шипон", молоде червоне "Цвичок" з Посав'я, напівсолодке біле "Шардоне Ізбор", особливе "Птуйське міське вино" у спеціальних пляшках. Рислінг", "Модра Франкінья" та "Модрі Піно" з Подрав'я, "Хростовець", "Шардоне Вурберг" та "Майскі-Врх" з Птуя, а також десятки інших чудових сортів. Дуже хороші ялівцева горілка "бриньєнець", сливова "сливка", а також міцні алкогольні напої з яблук, груш, чорниці, черешні та меду. Найкращими сортами пава вважаються "Елаторіг", "Уніон" та "Гамбрінус".