– бухгалтерія

Шановні відвідувачі! Наш офіс працює з 10:00 до 18:00. У разі екстреної ситуації дзвонити за тел.  +380 (50) 388 09 62

Контакти


 

Країни

 

Кухня країни

Національна російська кухня така ж своєрідна і самобутня, як і будь-яка інша. Вона формувалася під впливом природних, соціальних, економічних та історичних факторів. Будучи однією з найколоритніших кухонь у світі, російська має основну особливість - використання різноманітності різноманітних продуктів для приготування страв. Само собою зрозуміло, що в процесі своєї тривалої еволюції російська кухня ввібрала в себе кращі традиції інших народів, проте вона зуміла зберегти свою основу, свої характерні національні риси:

-велика кількість частування

-різноманітність закусок

- більше _

-своєрідність перших страв

-різноманітність рибних і грибних страв

-широке застосування овочевих і грибних солінь

_3

У Росії на обід подають три страви: на перше - борщ, розсольник, солянку або щі (це суп з м'яса, круп та овочів); на друге - м'ясо або рибу з гарніром (каші, картопля, тушкована капуста, макарони); на третє - напої (компот, кисіль, сік або морс). Окреме меню – закуски. Їхній асортимент багатий - це і млинці з ікрою, і солоні огірочки, і квашена капуста, і мариновані овочі, і салат з огірків і помідорів, заправлений сметаною, і пиріжки з м'ясом, капустою, картоплею.

Для російської кухні характерно створення на основі різних продуктів цілих груп оригінальних страв, що прославили нашу кухню в усьому світі. І сьогодні в російській кухні найширший асортимент перших страв: борщі, юшка, солянка рибна та м'ясна, одних тільки щей ​​– 60 видів. Цікава своєю різноманітністю група холодних супів – окрошки, ботвині, буряки.

Російські люди набагато раніше інших народів винайшли метод виготовлення дріжджового тіста, тому в російській кухні стільки випічки: пироги і пиріжки, кулеб'яки, калачі, пампушки, шанежки, розстібки, оладки, млинці,.

Ще одна характерна риса - велика кількість страв на основі різних круп: каші, крупеники, запіканки в поєднанні з молоком, сиром, овочами, рибою, яйцями. Серед великої кількості овочів першість веде капуста. Не менш популярні з давніх часів огірок, ріпа, бруква та редька. Пізніше увійшли до меню страви з гарбуза, кабачків, баклажан, з XVIII в. - картопля, з ХІХ ст. - Помідори. Із фруктових закусок не можна не відзначити мочені яблука.

З давніх часів у російській кухні були страви з яловичини, баранини, свинини, свійської птиці, а також використовувалися продукти тваринництва - молоко, вершки, сметана, сир.

Щедрі ліси Росії стали джерелом меду, горіхів, грибів, брукви, журавлини, а також дичини: зайчиків, рябчиків, тетеруків, диких гусей та качок. Велика кількість водойм сприяло створенню безлічі рибних страв.

Характерними для російської кухні є страви із субпродуктів: мови, печінки, нирок; колодці; використання прянощів – кропу, петрушки, лаврового листа, часнику, цибулі, селери, гірчиці, хрону.

Споконвічно російські солодкі напої - киселі, морси, компоти, кваси. Одна з характерних рис російської національної кухні – різноманітність способів термічної обробки продуктів. Найбільш відомі нам – варіння, гасіння, випікання, запікання, смаження. Російська піч існує близько 4 тис. Років. Приготовлені у спеціальному посуді – горщиках та чавунах – страви мали особливий смак та аромат. Також у печі смажили тушками поросят, птицю, запікали стегенця, великі шматки м'яса. З XVIII ст. з'явилася вогнева піч та інший посуд.