Країни

Кухня країни

Польська кухня досить різноманітна та оригінальна. За багатьма компонентами вона подібна до української та російської кухні, використовуючи, втім, і привнесені елементи кулінарної традиції німецьких та прибалтійських народів. Страви зазвичай дуже ситні, кількість приправ і спецій, що використовуються, невелика, але використовуються вони з великим умінням.

З м'ясних страв добре відомі знамениті ковбаси, шинка з хріном, спекотне з телятини, запечена з картоплею корейка під цибульним соусом, телячі мізки з зеленню, смажений рубець з відвареними овочами " фляки червоним перцем курчата, смажена качка " качка ", капуста з копченою грудинкою " пожиброда ", гусак з яблуками " гес ", м'ясо в сметанному соусі " зраж ш котлета " котлет шабові ", свиняча нога з гороховим пюре " голонка ", жарке з дикого кабана та знаменитий " бігос " - страва з різноманітних сортів м'яса та квашеної капусти. Перевага надається смаженим стравам.

Польща - "країна супів", тут їх сотні та сотні видів. З овочевих супів гарні борщ " ботвинка ", суп з капусти " капусняк ", суп з картоплі, овочів і крупи - " крупняк ", бульйон з кнедликами та шматочками м'яса " ро" зачерку " і сметанний суп " зурок ". Не менш цікаві суп із гусячої крові " чорнина ", щи по-польськи, суп зі свіжих огірків та різноманітні борщі.

Не менш популярні і страви з риби - знаменита печена щука, печена риба з хріном, салат з оселедця, оселедець у сметанному соусі, короп по-польськи (голова коропа подається окремо і вважається святковою стравою), короп, лин або у соусі по-польськи, фрикадельки з риби в соусі з корнішонами, вуха мисливська, рулет з тріски або судака і т. д.

Гриби в Польщі дуже популярні як варені (служать обов'язковим елементом, наприклад, багатьох борщів), так і смажені, тушковані, солоні, мариновані та зі спеціями. Огірки подаються свіжонарізаними з медом, перцем чи сметаною. Популярні салат з червоного буряка, салат картопляний з квасолею, оладки з гарбуза з ковбасою, салат з хрону та яблук, салат з червонокачанної капусти " капуста червона " та ін. Картопля подається в смаженому, вареному вигляді та у вигляді оладок сметаною. Найпопулярніша швидка польська страва - " запіканка ", довга булочка, запечена з цибулею, сиром та грибами.

Вироби з тіста - неодмінний атрибут традиційного столу. Крім всіх відомих кліток (" пульпети "), які йдуть до багатьох страв, популярні сирні млинці " сирники ", пироги з картоплею, сиром або грибами " пероги ", лазанки зі шкварками начинкою і т. д. Традиційним польським десертом є кекс " мазурек ", " маковник ", крендельки з маком, пісочний рулет з горіховою начинкою, пряники, пряники, а також джеми, торти та інша випічка.

З напоїв перевага традиційно надається горілці ("Виборова", "Житна" або "Зубрівка"), настоянкам ("мислівська", "портерівка", "карамельовка", "апельсинівка" або "лимонівка"), бренді (" сливовиця" та "вінніак") та пиву (Zywiec, Lezajsk, Okocim або Piast). Дуже популярні безалкогольні напої - квас, киселі та соки червоної та чорної смородини.