Країни

Кухня країни

Острови Південно-Східної Азії славляться своїми кулінарними традиціями, сформованими з східних . У кожній провінції є свої кулінарні традиції та особливості, різні способи приготування та інгредієнти страв.

Основу раціону становить рис (" наси "). Найчастіше його готують абсолютно прісним, тільки як гарнір, що відтіняє смак смаку, що підкреслює смак. Іноді рис забарвлюється в процесі приготування страви, його варять у бульйоні або на пару, обсмажують із спеціями та овочами, тушкують з водою або кокосовим молоком, для десертів розварюють у кокосовому молоці та змішують з бананами та іншими фруктами, а також роблять рисові чіпси, рисову. локшину, різноманітну випічку з рисової муки та рисові пудинги, просто смажать з різними інгредієнтами або подають з овочами, рясно приправленими соусом. Популярні " наси лемак " - зварений в кокосовому молоці рис з додаванням соусу, зелені, горіхів, яєць і огірка, рис у кокосовому молоці з рибним каррі " насі даганг ", рисові котлети " кетупат роті чанай ", смажений рис "наси горенг ", плоска рисова локшина з креветками, зеленню, молюсками, яйцями соєвим соусом і пастою чилі " ча квай тью ", відварений у кокосовому китайський рис зі шматочками курки та вермішель з різноманітними соусами та добавками.

Найширше застосування знаходять овочі, пагони бамбука, соя, кокосове молоко і навіть фрукти. По використанню фруктів у приготуванні страв Малайзія, безперечно, перевершує навіть таких відомих "фахівців" цієї справи, як індійці. Багато видів місцевих фруктів просто невідомі в Європі, а деякі мають настільки специфічний смак або вигляд, що їх застосування для європейця здається вкрай сумнівним, проте страви з використанням фруктових компонентів одні з найпопулярніших як у місцевих жителів, так і у туристів. Національною стравою вважається овочевий салат " гадо гадо " з арахісовим соусом, кокосовим молоком і пекучим перцем, а також паростки сої та пагони бамбука, мариновані овочі " акар " і " роджак " - салат з креветок та вареного яйця, який подають з арахісовим соусом.

У країні з пануванням мусульманських традицій спиртні напої не вітаються і практично не наводяться. Вино переважно імпортне, найбільш популярні (і дешеві) відмінні австралійські вина та ввезені з країн Південно-Східної Азії міцніші напої. Однак у Малайзії виробляють непогані сорти пива як рисові, так і за традиційною технологією.