Країни

Кухня країни

Угорську кухню, всупереч усталеній думці, відрізняють велику різноманітність і фантазія в приготуванні страв, велика ситність, велика кількість страв з овочів і використання великої кількості найрізноманітніших приправ. Найбільш відомим блюдом є, безсумнівно, гуляш. Але це зовсім не те жарке з м'яса та овочів, з яким багато хто пов'язує цю назву, а вміло приготовлений густий суп, традиції виготовлення якого сягають корінням ще в кочове минуле мадяр. За свої чудові смакові якості угорський гуляш часто називають царським селянським супом і це не перебільшення.

Крім гуляшу обов'язково слід скуштувати рибний суп "халасле", паприкащ з курки, смачне домашнє жарке "перкельт", "турош-чуса" - гаряча локшина з сиром, сметаною і шкварками, прекрасні риби і насамперед - юшку, а також гусячу печінку всіх мислимих способів приготування. Але найбільш популярною у туристів угорською стравою є, швидше за все, голубці - окрім смачного фаршу вони відрізняються від звичних нам голубців ще й тим, що їх гасять у відварі капусти з перцем, паприкою та цибулею, а при подачі на стіл ще й поливають сметаною. кладуть зверху підсмажений шпик.

Солодкі страви заслуговують на окрему увагу. Найтрадиційніші десерти - рулет-ретеш зі всілякими начинками, млинці "гундель", бісквітно-шоколадні галушки по-шомлойськи зі збитими вершками та знаменита каштанова маса з вершками.

Меню обов'язково слід доповнити високоякісними угорськими винами! У всьому світі відомі своїми чудовими параметрами токайське асу, золоті бадачонські вина "Бадачоні різлінг", "Сюркебарат" і "Кекньєлю", прекрасні "Оттонелл Мушкотай" і "Абашарі різлінг" та червоні "Егрі Бікавер" (знаменита "Бича кров" "Медіна", "Мерло", "Цвайгельт" та "Кабарне-Франк", а також ігристе вино "Терлей".