Країни

Кухня країни

Дуже різноманітна, тому виділяють кухню центральних районів, на становлення якої великий вплив надали кулінарну традицію, в якій сильно вплив грецької, італійської та французької кухонь.

Центральні райони Хорватії та гірські райони славляться простими, але дуже смачними стравами - тушковані овочі "маністра", прекрасні ковбаси всіх видів, індичка з млинцями, фаршировані маринованими овочами грудки індички - "буреча прса", " злевка", "міждемурська гібаниця", традиційний листковий пиріг "бурек" з м'ясом - "міса", або з сиром - "сира", рибний паприкаш зі Славонії, суп з квасолею та кукурудзою - "маністра од добича", "ягнятина з печі ", а також сирний рулет "штруклі" та варений сирний пиріг із Загреба. За традицією до всіх хорватських страв додають оливкову олію. На десерт обов'язково варто замовити знаменитий горіховий пиріг, чудові тістечка чи самобірські пончики.

Кухні Далмації, Істрії та Кварнера відрізняються більш частим використанням риби та морепродуктів, але й традиційні м'ясні страви тут також у великій пошані. Обов'язково слід скуштувати копчений свинячий окіст "пршут" з сухим сиром з острова Паг, страву з рису з трюфелями - "рижотто", особливим чином приготоване м'ясо молодого ягняти з кислим овечим молоком з Шибеника - "висовочці бігавиці", з різних сортів риби з рисом - "броде", краби - "прштачі", ягнятину з острова Црес, блюдо з яловичини та свинини з пряними приправами - "чобана зі зленячина" або зубатку-гриль з навагою - "море-сума". Окремою статтею йдуть чудові сири, які іноді використовують як сувенірну продукцію.
Типовими десертами є фрукти (у тому числі і зацукровані), інжир, родзинки, мигдаль та мед. Популярна і кава-експресо.

Обов'язково спробуйте молоде домашнє розливне ("точене") вино, сливовий бренді "сливовиця", настояні на травах сорту бренді - "траварка", "біска" та "комовиця", місцевий різновид коньяку - "виньяк", а також власний різновид ракії - настояну на травах "траварицю". Тут виробляють чудові лікери - вишневе "мараскіно" із Задара або трав'яний "пелінковач".
З білих сортів вина найкращими вважаються "Мальвазія", "Пошип", "Куюнджуша", "Піно", "Грашевина", "Кралевіна", "Бургундац", "Трамінац", "Грк" та "Білий Мускат". Найкращі червоні вина - "Теран", "Мерло", "Каберне", "Плавац", "Ополо", "Дінгач", "Поступ" та рожеве "Хрватика". Хороші та місцеві сорти пива - "Карловачко" та "Озуйське пиво".