Країни

Кухня країни

Страви єгипетської кухні смачні і дуже недорогі, часто відрізняються гострим смаком і зазвичай готуються з використанням великої кількості різних спецій та соусів. Слід брати до уваги, що мусульмани не вживають свинину, і її ні в якому вигляді не подають на стіл. Також у традиційних стравах досить мало фруктів, що пов'язане із пустельним кліматом. Більшість овочевих страв є сумішшю сирих або варених овочів, а також поєднання овочів і м'яса. Традиційні страви готуються на основі квасолі, бобів, баклажанів та перцю, соусів з рослинної олії, цибулі та часнику з неодмінним додаванням трав та гострих спецій (зустрічаються і "вогняні суміші" з пекучого перцю). Соуси готуються на основі оливкової олії, лимона, оцту, трав та різних прянощів.

Одна з найбільш незвичайних страв - "бобовий бургер", приготований з провернутих бобів з додаванням коріандру, часнику та спецій у формі невеликих котлеток і підсмажений у фритюрі - це невід'ємна частина традиційного єгипетського сніданку. Дуже смачні численні, часто приправлені кунжутом закуски: в'ялена яловичина в товстому шарі прянощів, пюре з баклажанів з кунжутом і часником, баклажани, фаршировані часником, пікантний твердий сир, кунжутний крем з олією. У меню зазвичай входить і велика різноманітність салатів і зелені.

Обов'язково слід спробувати "тахіна" - своєрідний суп-пюре, приправлене лимоном і спеціями, "бабахамусс" - пюре з баклажанів з олією та оцтом, "куса" - фаршировані кабачки або "та'амейя" із бобів. До столу подають м'який "баладійський" хліб, який легко поділяється на два шари і вмочується в соус.

Страви з м'яса та риби - зазвичай дуже гострі та ситні, різноманітність рибних страв просто величезне. Найбільш популярне рибне асорті. Однією з найвишуканіших страв вважається "махві" - особливим чином приготовлений голуб із гарніром з рису. Також досить характерні такі страви, як "кофта" - рубані котлети з баранини або яловичини, знаменитий "кебаб" - шашлик з маринованої баранини або яловичини, "калаві" (або "калау") - смажені бруньки з різноманітними гарнірами та ін.

У неймовірних кількостях споживаються найрізноманітніші види чаю та кави, а також "каркаде" - напій з листя гібіскусу з приємним кислуватим смаком. Цікаві і місцеві вина: червоні - "Фараон" та "Омар Хайям", і білі - "Крю-де-Птолемі" та "Нефертіті", а також місцеве пиво "Стелла-експорт".

Десерти - дуже солодкі і зазвичай приправляються великою кількістю крему, горіхів, олії чи меду. "Найбільш єгипетським" вважається зварене в молоці тістечко, посипане горіховою стружкою і цукровою пудрою