Країни

Кухня країни

Турецька кухня славиться на весь світ, тому не дивно, що гості, які приїжджають сюди з різних країн світу, намагаються скуштувати страви турецької кухні. Ця кухня різноманітна та багатогранна. Це пояснюється тим, що Османська імперія займала величезну територію, і в ній проживали різні народи, кожен з яких зробив свій внесок у національну турецьку кухню, свої способи приготування страв і традиції свого народу. У результаті світ отримав дуже своєрідну кухню, багату та оригінальну. Османська імперія понад 500 років панувала на всьому Сході, і в султанському палаці Топкапи у Стамбулі знамениті кухарі створили чудову кухню. Ще одна причина її багатства – це чудові природні умови Туреччини. У цій теплій країні завжди є свіжі фрукти та овочі, свіжа риба і морепродукти з Середземного моря, а також стада баранів і овець, що дають м'ясо.

Після французької та китайської кухонь турецька кухня є однією з найкращих у світі, вона різноманітна і славиться своїми давніми традиціями. Національна кухня Турецької Республіки є частиною середземноморської кухні, не надто відрізняючись від кухні народів Балканського півострова.

Сучасні кухарі досвід своїх попередників зберегли та примножили. Спеції та прянощі вони використовують у помірних кількостях. Готуючи основну страву, вони намагаються зберегти її смак та аромат.

Смакові якості цієї кухні найбільше виявляються при приготуванні овочевих страв, найсмачнішими з яких є баклажани з м'ясом і долма – загорнуте у виноградний лист м'ясо з рисом. У м'ясні та овочеві страви часто додають горіхи, фісташки, родзинки чи зернятка гранатів. Готують в основному на оливковій олії, часто до страв додають сік свіжих лимонів. Популярними інгредієнтами в Туреччині є цибуля та часник, а також овечий сир.

Турки в їжі ніколи не поспішають, на ходу не перекушують і поодинці не їдять. На сніданок традиційно подають хліб, джем, сир, оливки, помідори, огірки та чай. Обід складається із закусок (салати, овочі мариновані, сир, яйця, йогуртовий соус із часником), основних страв та десерту. До основних страв відносять кебаби (приготовлене на відкритому вогні м'ясо), кёфте (котлети), риба та морепродукти, які тут є удосталь. Як гарнір тут часто подають пилав з рису або зерен пшениці, стручкову квасолю, рідше – запечену картоплю. А ось капуста при приготуванні страв тут практично не використовується.

Славиться Туреччина та своїми різноманітними десертами. Найвідоміші з них – це пахлава , лукум , халва з кунжуту. Пахлава – це тонкі коржики з горіхами, розрізані на маленькі шматочки та политі медовим та цукровим сиропом. Великою популярністю тут користуються фрукти та ягоди, які подаються після солодкого. Це полуниця, черешня, виноград, яблука та сливи, кавуни та дині, абрикоси, персики, інжир та хурма (залежно від сезону).

Фрукти в Туреччині їдять як свіжими, так і сушеними, варять з них варення та джеми. Особливо смачними є мармелад із айви, варення з рожевих пелюсток та вишневий джем.

Всі солодощі подаються разом із напоями. Найпопулярніший – це чай, який тут п'ють маленькими стаканчиками у незліченних кількостях. Каву турки вживають набагато менше, ніж чай. Ще вони люблять айран (це розбавлений водою йогурт), різні соки та мінеральну воду. З міцних напоїв національним вважається раки (це виноградно-анісова горілка), яку розбавляють із водою, і вона стає білого кольору.

Ласкаво просимо до гостинної Туреччини, де на вас чекає справжнє свято живота!