Країни

Кухня країни

Оригінальність місцевої кухні надає неймовірне змішання кулінарних традицій азіатських, африканських та європейських шкіл. Основу маврикійських страв складає рис, але він неодмінно доповнюється різними приправами, пекучими та кислими соусами, різними наповнювачами з морепродуктів та овочів. Соуси шатіні, сабайон, лай і віндайе використовується скрізь, так само як і різноманітні фрукти.

Основна страва країни - все той же каррі у вигляді рису з куркою або іншими м'ясопродуктами, креветками або устрицями, овочами та обов'язковими прянощами, рясно заправленого олією та зеленню. Дуже схожий на нього "бір'яни" - рис із м'ясом, овочами чи рибою, приправленими прянощами. Дуже популярний як закуска "пурі" - своєрідні бутерброди (як холодні так і гарячі) з особливої ​​муки з різними інгредієнтами, починаючи від салатів і закінчуючи м'ясним або рибним асорті, але обов'язково з соусом. Повсюдно пропонують китайську локшину "мін фрит", способів приготування якої просто неймовірна кількість.

Риба і морепродукти займають на столах маврикійців не менше місце, ніж рис. Навколишні води рясніють рибою всіх видів, з яких найбільш шановані тунець, дорада, морська мова, барабулька (султанка), марлін та ін. Особливим делікатесом вважаються прісноводні раки "камарони", краби, лангусти, восьминіг з віндайє або каррі, равлики, різні черепашки, морські їжаки і т. д. Їх готують сотнями способів, але обов'язково з прянощами та великою кількістю зелені.

Різноманітність овочів просто феноменальна! На острові вирощують батат, томати, баклажани, маленький зелений огірок з клейкою шкіркою "лало", маніок, кабачки, гарбуз, патисони, капустяну пальму (місцева кулінарна гордість) та інші, часто незнайомі європейцю овочі. Ну і, звичайно, колосальний достаток фруктів усіх сортів.

Цікаві і місцеві вироби з борошна - своєрідні трикутні ватрушки "самуса" (самса) з листкового тіста з овочами, м'ясом або рибою, пиріжки з батату, пиріжки з картоплею та баклажанами, пончики з прянощами, маленькі , тістечка з кокосовою крихтою і т. д.

Національними напоями вважаються кава (досить незвичний на європейський смак, але у всіх барах та ресторанах вміють готувати і стандартну "чорну каву"), фруктові соки, згущене молоко "алуду" з прянощами, місцеве світле пиво ("Стелла" "Фенікс", "Блю Мерлін" та ін.), білий ром "Грін Айленд" та настоянки на травах.