Країни

Кухня країни

Костариканська кухня, або як її називають місцеві жителі - "коміда типика", подібно до багатьох центральноамериканських країн, базується на змішанні іспанської та індіанських кухонь - всюдисущі бобові (в основному - квасоля "фріхолес"), рис ("аррос") і м'ясо ("карне"), плюс безліч трав, овочів та спецій - ось основа всіх страв. Причому, на відміну від сусідніх країн, у самих стравах спецій не так вже й багато – найчастіше вони подаються окремо, у вигляді соусу чи зелені. До багатьох страв як гарнір йдуть смажені або печені банани особливого сорту ("платанос"), "патаконес" - смажені стебла подорожника, а також "касадос" - суміш з рису та овочів, що подається зазвичай до м'яса. Також популярні різноманітні салати зі свіжих овочів, рис з овочами та м'ясом "аррос-кон-польо", зварений у кокосовому молоці рис, м'ясо в банановому листі та різноманітні закуски "бокас" з м'яса, риби та зелені.

З м'ясних страв заслуговують на увагу суп з овочів і яловичини "олья-де-карне", суп з кишки "сопа-де-мондонго", неодмінний "аррос-кон-карне" - рис з яловичиною, суп з чорної квасолі з яйцем "сопа-негра", тушковане з овочами м'ясо "пікадильйо", рис з куркою "аррос-кон-польо", пиріжки з начинкою з яловичини, сиру або курки "аррегладос", рисовий фарш зі шматочками м'яса в банановому листі "тамалес" ", яєчня "хуевос-ревуельтос" та ін.

Протяжне океанське узбережжя країни обумовлює наявність на столах костаріканців великої кількості риби та морепродуктів. Характерними місцевими стравами вважаються печена риба "а-ла-планча", відварена в лимонному соку морська риба (або маринована сира) "севиче", черепашки "час" з різноманітними гарнірами, своєрідний плов з рису з крабами "аррос-кон-камаронес" , смажені на вугіллі "парго" (червоний лютіанус), "корвина" (морський окунь), традиційна "паелья" з рибою або морепродуктами і т. д.

Костариканська кава вважається однією з найкращих у світі, тому і споживають її тут у величезних кількостях, зазвичай завершуючи їм трапезу. Подається воно на стіл у невеликих глечиках з неодмінним додатковим лататтям гарячого молока, і розливається в крихітні філіжанки. Найкращі сорти зазвичай маркуються як "експорт". Також по всій країні популярний чай із трав, який заварюють за старими рецептами (вважається, що особливо гарний він у Лимоні).

Найпопулярніший алкогольний напій країни - ром. Найкращі сорти місцевого рома ("Сентенаріо", "Абуело", "Качике" та "Платино") непогано відомі і на міжнародному ринку. На додаток до численних сортів імпортного американського пива Коста-Ріка виробляє кілька місцевих марок, які мають непогану репутацію. Найбільш популярні сорти - "Імперіал" (світле пиво американського типу), "Баварія", "Рок-Айс", "Штайнброй", а також місцеві сорти "Баварія-Лайт" та "Тропікал". У Коста-Ріці виробляють непогані лікери "кваро", з яких найбільшу популярність має "Качик" і вершково-кавовий лікер "Кафе-Ріка". Певну популярність мають і домашні алкогольні напої "гуаро", що виготовляються із цукрової тростини. Імпортні алкогольні напої продаються майже у всіх магазинах.