Країни

Кухня країни

На острові в основному використовується грецька кухня, що відрізняється від свого "материкового варіанту" великим використанням морепродуктів. Також сильно впливають арабське та турецьке кулінарне мистецтво.

Характерною кіпрською стравою можна назвати "мезе" - асорті з 20-30 різних продуктів (звичайно буває м'ясне, рибне або . Найпопулярніша закуска - "сулваки стин пітта" , що представляє собою шашлик, загорнутий у коржик. Баранину, яловичину та свинину на Кіпрі зазвичай смажать на вугіллі, запікають у глині ​​або в горщиках з цибулею, лавровим листком, перцем та іншими спеціями. Цікаві "муссака" - м'ясний фарш, запечений з скибочками різних овочів і залитий зверху соусом зі збитих яєць і сметани, _4 11_ та "купепкя" - аналог наших голубців, але з виноградного листя і з великою кількістю спецій, "стіфадо" _ "клефтико" - запечене у фользі м'ясо молодого баранця з картоплею та ін. Обов'язково слід скуштувати страви зі знаменитих кіпрських сирів "фета" і "халумі" _4 реном вигляді. З сиру готують також чудові салати та різні гарніри до м'ясних та рибних страв.

З солодких страв найбільш традиційні зелені волоські горіхи в сиропі, "ризогало" - солодка рисова каша з кору ва з манної крупи і горіхів з додаванням цукру, меду та рослинної олії, "лукум'я", "баклава" ("пахлава"), "кадаїфі" , десерти з фруктів і цукор.

Чудові білі, рожеві та червоні кіпрські вина, згадані навіть у Біблії. Достатньо сказати, що лоза для знаменитих бургундських та шампанських вин була вивезена французькими хрестоносцями саме з Кіпру. Найвідомішим вважається солодке десертне вино "Коммандарія" (або "Намаське вино" _3 кагора, яку краще купувати у монастирі Кіккос на Троодосі. Також гарні білі вина "Айос Андронікос", "Тісбі", "Кео Хок", "Афродіта", "Паломіно" і _4 , рожеві вина "Роуз Леді" і "Росела" _4 "Кео Кларет", "Домейн Д`Ахелла" , "Олімпус Кларет" і "Отелло" .