Країни

Кухня країни

Йорданська кухня є невід'ємною частиною арабської кулінарної традиції, маючи при цьому. Особливості національної кулінарії залежать від характерного посушливого клімату країни та від "перетину" на території країни багатьох культур та народів.

Всупереч поширеній думці, страви місцевої кухні не такі гострі і пряні, як прийнято вважати. Зате повсюдно в їжу додаються м'ята, різноманітна зелень і трави, лимони у всіх видах, цибуля, мариновані оливки, кедрові горішки тощо. , а також знамениті страви з дрібно протертого гороху із зеленню - "фаляфель" та "хумус", паста "мутаббаль" з баклажанів, пряна горохова паста "тхенія", а також різна зелень.

За столом використовується багато хліба, в основному у вигляді коржів "кмаж" (ними, як і скрізь на сході, часто користуються замість ложок), більш традиційного хліба "рагіф" і різних варіантів лаваша.

Основою для м'ясних страв служать курятина, баранина і телятина, що подаються зазвичай з рисом або картоплею. Найбільш популярні своєрідні коржі з м'ясом та зеленню "шаурма", тушкована баранина "менсаф" під соусом з кисломолочних продуктів "лабан" і з рисовим гарніром, сочевиця "адас" з куркою та цибулею в лимонному соку, густий м'ясний суп з часником, рисом та лимонним соком "млухія", обсмажене в оливковій олії курча "мусаххан" (подається з коржом та цибульним соусом), тушковані особливим чином овочі з м'ясом або птицею "маклюба", смажене на вугіллі м'ясо "шиш кабаб", м'ясне асорті "машаві" ін

Солодощі, вироблені в Йорданії, вважаються одними з найкращих в арабському світі. Тут і посипані кунжутом печива, "баклява" (пахлава) з фісташками, знаменита "канафа" (кнафе) з сиром, пиріжки "гатаеф", десерт з гуави "жавафа" ("жауафа"), відмінне морозиво, різні зацукровані фрукти та сотні. інших видів кондитерських виробів

Чай та кава - традиційні напої. Їх тут п'ють багато та зі смаком. Чай часто п'ють з маленьких чашечок, іноді надмірно солодким, зате рясно додаючи в нього м'яту і трави. Кава навпаки нерідко подається взагалі без цукру, зате вона хорошої якості і часто в неї додається кардамон. Традиційно до кави пропонується склянка холодної води (запивання). Кава може бути чорною ("кахва арабія") або коричневою ("уасат", використовуються дещо менш просмажені зерна кави).

У країні виробляється кілька марок непоганих столових вин та пива, а також ввозиться багато високоякісного імпортного алкоголю. Найбільш популярний місцевий алкогольний продукт - традиційний для країн Близького Сходу "арак", що має сильний анісовий запах та специфічний "молочний" колір (п'ється розбавленим водою).