Країни

Кухня країни

Зрозуміти, що таке їжа в Італії найкраще виходячи з особистого досвіду. Переконатися в тому, що в Італії їжа - не просто важливий компонент повсякденного життя людей, це частина культури нації, можна вирушивши в гастрономічний тур цією країною. Італійці - справжні гурмани, для них має значення як якість продуктів, а воно, безперечно, має бути на висоті, так і мистецтво приготування страв.

В Італії кулінарія – справді мистецтво. Це проявляється навіть на побутовому рівні: всі італійці чудово готують (при чому часто чоловіки перевершують у майстерності жінок).

Кожна область Італії має свої кулінарні особливості: на півночі країни віддають перевагу рису та вершковому маслу, а на півдні не уявляють життя без усіляких макаронних виробів та оливкової олії. Завдяки зусиллям італійського кухаря Артузі, який у 1870 р. зібрав понад 1800 рецептів приготування страв з усієї Італії, італійська кулінарія набула цілісності.

В Італії дбайливо зберігають і передають з покоління в покоління кулінарні традиції. Можливо, саме в цьому і полягає секрет визнання та популярності італійської кухні у всьому світі.

Справді, італійська кухня стала по-справжньому міжнародною – складно знайти місто, де б не було італійського ресторану з традиційними пастою та різотто. Піца давно стала своєю для американців, її із задоволенням їдять по всій Європі і навіть в Азії. Капучино та еспресо – напої без яких не може уявити життя безліч людей по всьому світу, а їхня батьківщина – так само Італія.

Однак особливості національної італійської кухні полягають не тільки у всесвітньо відомих, «брендових» стравах та продуктах. Родзинка Італії та її кулінарії в самому ставленні до їжі, до процесу приготування їжі та культури трапези.

В Італії не прийнято їсти на ходу, поспіхом, тому «фаст-фуди» там не прижилися. Якщо в Італії сідають за стіл, чи то сніданок у родинному колі, обід з колегами по роботі чи вечеря з друзями, то їдять не поспішаючи, жваво розмовляючи і обов'язково розпиваючи пляшечку вина.

При цьому приказка: сніданок з'їси сам, обід розділи з другом, а вечерю віддай ворогові - італійцям чужа. На сніданок вони зазвичай випивають чашку капучіно (воно вважається в Італії «ранковою» кавою, після обіду її не п'ють) з печивом або круасанами. Обід – це головна трапеза протягом дня. О 13:00-15:00 годині їсти перше (до якого, до речі, відноситься і паста), друге (це може бути рагу, різотто і т.д.), салати і, звичайно, десерт. Треба сказати, що солодке в Італії дуже люблять, особливо не байдужі до морозива, якого в Італії безліч видів. Вечеря, як правило, не настільки насичена, проте деякі, особливо ділові люди, вважають за краще «поміняти місцями» обід та вечерю – повноцінно поїсти ввечері, а вдень лише перекусити. У гастрономічному турі Ви можете і не слідувати цьому звичному для більшості італійців укладу, але ні обід, ні вечеря у Вас не обходиться без вина, яке, як вважають італійці, перед обідом розпалює апетит, а потім сприяє кращому засвоєнню їжі.

Італійці часто обідають поза домом, тому ресторанна культура там дуже розвинена. Є кафе та ресторани на будь-який рівень доходу: від мінімального до солідного. І в будь-якому закладі ви можете розраховувати на якісні страви та відповідне обслуговування.

Отже, італійська кухня – це паста та соуси, це піца та оливки, це сир та вино. Все це можна скуштувати, вирушивши до гастротури Італією. Але, головне, у кулінарній подорожі вловити, що італійська кухня – це ще й сама Італія, трохи гостра, пряна та неймовірно соковита.