Країни

Кухня країни

Іспанська кухня ностей і гордістю країни.

Важко говорити про існування національної кухні Іспанії, як одного цілого. Скоріше традиційна кухня складається з численних регіональних кухонь. На кожну з них вплинули кліматичні умови, історія та власний спосіб життя. Однак, можна виділити характерні риси властиві для всієї іспанської кухні. Насамперед, споконвічна іспанська кухня, по суті, досить проста. Її основою є цибуля, часник та солодкий перець. Широко застосовуються зелень, шавлія та оливкова олія. Простота та швидкість приготування, також є загальним, для рецептів багатьох регіонів. Такі кулінарні прийоми, як гасіння у вині, запікання з овечим сиром та смаження на грилі - характерні для багатьох страв Піренейського півострова.

Сучасна іспанська кухня надзвичайно різноманітна, своєрідна і неповторна. Колись на її формування впливали римляни, маври та американці.

Іспанська кухня , швидше, ближче до південно - французької або італійської: та ж середземноморська суміш часнику, оливкової олії, томатів і зеленого перцю, але тільки з виразним впливом східних традицій. Спадщина арабів – різні прянощі, мигдаль та рис – неодмінні складові багатьох традиційних страв Піренейського півострова. З кухнею Південної Америки іспанську кухню ріднить використання продуктів американського походження, оскільки саме через Іспанію до Європи надходили в середні віки перець, помідори, картопля, кукурудза та шоколад.

Від зеленого та скелястого північного узбережжя до спекотного оливкового півдня, від родючих земель Ріохи у верхів'ях Ебро до болотистих рівнин Кадіса, Іспанія розділена на велику кількість історичних областей. Кожна їх відрізняється своїми гастрономічними традиціями, характерними продуктами і напоями. Разом з тим Іспанію можна умовно розділити на кілька великих гастрономічних зон.

На Півночі - готують рибні страви. Країна Басков знаменита – печеною тріскою з часником. Сидр це візитна картка Астурії.

Середземноморська кухня, у поєднанні зі знаменитою середземноморською дієтою, що довела свою користь для здоров'я, ґрунтується на триєдності пшениці, оливок та виноградної лози. До них додаються такі важливі компоненти як рис, овочі, часник, зелень та інші городні культури, а також сир, кефір, риба, м'ясо, яйця та фрукти. Ця різноманітна та насичена кухня має свої особливості та відтінки у різних природних зонах іспанського Середземномор'я.

Характер кухні центральної частини країни склався під впливом різкого клімату, гористої місцевості та важкої праці. Основа такої кухні - квасоля, сочевиця та різне м'ясо. Однією з основних та типових страв цього району є різні варіації на тему cocido (наваристого супу), також як і страви з дичини та різні ковбаси.

Кухня півдня Іспанії є сплавом кухонь всіх культур і народів, що колись жили на цій родючій землі. Знаменитий холодний суп gazpacho народився саме в Андалусії. Усі солодкі страви та десерти Андалусія успадкувала від давніх маврів.

Іспанська кухня нескінченна - всього не перепробуєш. Однак в Іспанії потрібно обов'язково скуштувати класичні страви – знамениту tortilla , пряну копчену ковбаску chori _1 o , Делікатесний окіст спеціального копчення jamon, холодний суп gaspacho і звичайно ж paella .