Країни

Кухня країни

Канадської кухні як такої не існує - кулінарні традиції густо "замішані" на рецептах всіх народів світу, що й не дивно - емігранти з усіх континентів планети принесли із собою свої звичаї, які і перемішалися в "канадському казані". На кожному кроці можна зустріти ресторанчики та кафе, де готують їжу буквально на будь-який смак. Найбільш поширені, звичайно, французька, англосаксонська та італійська кухні, але часто зустрічаються і китайські, тайські, індійські, російські, українські, польські, португальські, японські та мексиканські заклади. Останнім часом все більшого поширення набули закусочні "фаст фудс", але поряд з їх "засиллям" починається відродження та традицій корінних жителів материка - атапаскана, могавків, наскапі, алгонкін, атікамека, мікмак, абенака, гуронів та ін. Окремо стоїть квебецька кухня, заснована на рецептах французьких кулінарів. У ресторанах провінції Нова Шотландія чудово переважають, звичайно, традиції англійської, шотландської, норвезької та бретонської традицій.

Перевага надається стравам з натуральних м'ясних продуктів - стейкам з риби та м'яса, біфштексам, ростбіфам, лангетам та іншим, і в цьому простежується вплив англосаксонських рецептур. Популярні страви - "філе брошетт" - своєрідний шашлик з філейної вирізки, бекону, печериць і цибулі, а також смажений на рожні курча, осетрина, відварена оленина, тушкований з овочами заєць або кролик, пиріг з нирками та ін. подають паштети, сири, буженину, копчений оселедець та морепродукти.

З перших страв цікаві супи-пюре з овочів, цвітної капусти, гарбуза та томатів, а також бульйони з гренками, домашньою локшиною, зеленою квасолею та іншою зеленню. Дуже популярний суп з гарбуза, а також макаронні вироби, що прийшли з Південно-Східної Азії та Італії, і різноманітна локшина. Повсюдно подають пановану картоплю кружальцями, обваляну в суміші дрібно нарізаної шинки з борошном і сухарями і обсмажену в яйці. Особлива гордість канадців – кленовий сироп. Повсюдно можна скуштувати всілякі млинці з сиропом, булочки, пироги та кекси з його використанням, а також незвичайне блюдо - домашній окіст у кленовому сиропі.

Улюблений напій канадців - пиво, серед сортів якого особливо популярні "Лабатт" та "Молсон", але в кожній провінції існують місцеві, не менш популярні, сорти пива - у Новій Шотландії люблять "Олександр Кейтс", у Квебеку - " Сент-Амбруаз", а в Британській Колумбії - "Масхед". Величезна кількість високоякісних вин та міцних спиртних напоїв ввозиться з-за кордону.