Країни

Кухня країни

Є чудовою сумішшю з традиційної слов'янської, турецької та грецької кулінарних традицій з сильним впливом національної самобутності країни. Особливостями болгарської національної кухні можна вважати одночасну теплову обробку продуктів на слабкому вогні, велику кількість овочів, помірне використання різноманітних приправ, часте застосування для виготовлення страв відкритих вогнищ ("скару") та глиняного посуду.

До числа національних страв входять "гювеч" - тушковане м'ясо з картоплею та овочами, "каварма" - блюдо з м'яса з грибами, цибулею і картоплею, "мусака" і яєць, "плакія" - тушкована з овочами риба, "кебабчета" або "кебабче" - смажені м'ясні ковбаски, яєчня з йогуртом "мекіцас" , відбивна -сарма" , тушкована яловичина "чомлек" , асорті "мішана скара" і безліч інших прекрасних страв.

У болгарській кухні широко застосовуються овочі у свіжому та маринованому вигляді, з них готують всілякі салати, овочеві страви та гарніри. Насамперед, це знаменитий "шопський салат" з різаних помідорів, огірків, болгарського перцю та ріпчастої цибулі, покритий зверху тертим овечим сиром. Також варто скуштувати фаршировані грибами або бринзою помідори, грибний коктейль, тушковане м'ясо з овочами та цибулею (або тільки овочі з цибулею) - "яхнія" , фаршироване виноградне листя "сармі" , блюдо з баклажанів " , блюдо із запеченого сиру та шпинату - "баниця" , а також "піперки палені" ( "чушки" ) - начинений м'ясним фаршем або рисом перець.

Завершує трапезу чашка ароматної кави, до якої обов'язково запропонують "біле варення", млинці з медом, горіхи або пахлаву, а також неодмінний келих чудового болгарського вина. Чудові червоні вина виготовляють по всій Болгарії. Найбільш знамениті "Памід", "Гимза", "Мавруд", "Мелник", "Мерло", "Отел" "Тракія" та "Каберне Совіньйон" .

Славляться білі "мускати" з Карлового та Сунгурлара, білі вина "Хан Крум Трамінер", "Галатеа", "Димят", "Євксиновград", "Кадарка", "Магарешко мляко", "Рілскі мана" Рислінг" та "Там'янка" . Болгарія є і батьківщиною "ракії" - сливового бренді (яку, втім, виготовляють і з винограду, абрикосів, черешні та інших фруктів). Найбільш популярними сортами ракії є "Загорка", "Астика", "Шуменсько", "Бісерна", "Мускатова" та "Враканська" . Використовується і "мастика" , найкращим сортом якої вважається "Перистера" . Найбільш популярними (і міцними!) сортами пива є "Шуменське пиво" (випускається з 1882 р.), "Астика" та "Загорка" .