Країни

Австралійська кухня - одна з найрізноманітніших і "строкатих" кухонь світу. Базуючись на англо-ірландських традиціях, вона увібрала величезну кількість кулінарних прийомів азіатської кухні, особливо японської, китайської і малайської.

М'ясні продукти відіграють ключову роль - поряд з традиційним австралійським стейком з кров'ю, а також ягнятиною та свининою всіляких способів приготування, широко використовуються м'ясо кролика, кенгуру, страуса ему, крокодила, опоссума або "місцеві делікатеси" з жуків і чин. Популярні м'ясний пиріг із листкового тіста - "пай", мариноване яловиче філе з каррі-шпинатом та густим соусом "бітрут", великий біфштекс "капіт", кенгуру в соусі з "квандонг" ("десертний персик"), страви із серії "буш" таккер" (на вугіллі), курчата "Мельбурн" під соусом, біфштекс з м'яса кенгуру з грибами, а також салат зі згорнутих трубочками тонких шматочків шинки та азіатські "сате". Копчені реберця популярні поряд з беконом або піцею, китайський смажений рис з куркою йде на додачу до гострого супу "том-ям", а середземноморська "долма" зустрічається не рідше за російські пельмені. Як легка закуска популярні "рол-сендвічі" - скручені в рулет бутерброди з різноманітною начинкою, а також "вегеміт" - густа темна маса з овочів і тіста, що намазується на хліб.

Риба, устриці, мідії, гребінці, восьминоги, краби, креветки та інші різноманітні морепродукти також є невід'ємною частиною австралійського столу. Способів їх приготування безліч, але все більшої популярності в цьому секторі набувають азіатські рецепти, коли продукт споживається практично сирим, або навпаки - проходить обробку до повної невпізнанності, але обов'язково супроводжується відмінним соусом або рисом. Австралійською національною стравою вважається барракуда (особливо виловлена ​​в районі Клівленда), а також запечена у вугіллі та травах форель, лососеві з Тасманії та риба "барраманді". До риби або м'яса найчастіше подають "чатні" - пряну приправу з яблук з додаванням імбиру, гвоздики та винного оцту.

Прекрасні місцеві овочі йдуть на приготування салатів. А вже за кількістю фруктів і ягід на столі країна явно входить до світових лідерів - ожина, ківі, манго, папайя, лічі, авокадо, цитрусові та інші тропічні фрукти не тільки споживаються як самостійний десерт, а й входять як складові компоненти в багато страв. . Близько 20% астралійських рослин їстівні. Широко використовуються екзотичні місцеві овочі та фрукти - "ріберріз", насіння австралійської акації, горіхи "банья", листя перцю, зливу-какаду та багато іншого.

Національними десертами вважаються "павлова" - ківі з безе та свіжими вершками, облитий шоколадом та обсипаний кокосовою крихтою бісквіт "ламінгтон", бісквіти Арнотта, а також "анцакс" - печиво з вівсяних пластівців з кокосовим горіхом.

Австралійське вино не поступається якістю кращим європейським сортам. Такі сорти як "Семільйон" з Хантер-Веллі, "Мускат" та "Токай" з північного сходу штату Вікторія або "Енніс Лейн" з Клер-Веллі, широко популярні і у світі. З червоних вин гарні "Кенгуру Рідж", "Шіраз", "Мерло", "Дарк Хорс", "Ліндеманс", "Валентайн" та "Каберне". Популярні білі "Шардоне", "Райн Ріслінг", "Ліндеманс", "Уайт Шарк", "Уайт Шираз", "Ріслінг Трамінер", "Семільйон Шардонне" та "Міранда". Пиво також чудово і навіть поставляється до багатьох країн світу. Найбільш відомі сорти "Боугз", "Вікторія Біттер", "Карлтон Коулд", "Кескейд", "Куперс", "Редбек", "Свон", "Пауерс", "Туїз", "Фостерс", "Форекс" та ін. У багатьох районах випускають місцеві сорти пива, що нічим не поступаються відомим торговим маркам.