Страны

Кухня страны

Турецкая кухня славится на весь мир, поэтому неудивительно, что гости, приезжающие сюда из самых разных стран мира, стараются попробовать блюда турецкой кухни. Эта кухня разнообразна и многогранна. Это объясняется тем, что Османская империя занимала огромную территорию, и в ней проживали самые разные народы, каждый из которых внес свою лепту в национальную турецкую кухню, свои способы приготовления блюд и традиции своего народа. В итоге мир получил очень своеобразную кухню, богатую и оригинальную. Османская империя более 500 лет господствовала на всем Востоке, и в султанском дворце Топкапы в Стамбуле знаменитые повара создали прекрасную кухню. Еще одна причина ее богатства – это великолепные природные условия Турции. В этой теплой стране всегда в наличии свежие фрукты и овощи, свежая рыба и морепродукты со Средиземного моря, а также стада баранов и овец, дающие мясо.

После французской и китайской кухонь турецкая кухня является одной из лучших в мире, она многообразна и славится своими древними традициями. Национальная кухня Турецкой Республики является частью средиземноморской кухни, не очень отличаясь от кухни народов Балканского полуострова.

Современные повара опыт своих предшественников сохранили и приумножили. Специи и пряности они используют в умеренных количествах. Готовя основное блюдо, они стараются сохранить его вкус и аромат.

Вкусовые качества этой кухни наиболее проявляются при приготовлении овощных блюд, вкуснейшими из которых являются баклажаны с мясом и долма – завернутое в виноградный лист мясо с рисом. В мясные и овощные блюда часто добавляют орехи, фисташки, изюм или зернышки гранатов. Готовят в основном на оливковом масле, часто в блюда добавляют сок свежих лимонов. Популярными ингредиентами в Турции являются лук и чеснок, а также овечий сыр.

Турки в еде никогда не спешат, на ходу не перекусывают и в одиночку не едят. На завтрак традиционно подают хлеб, джем, сыр, оливки, помидоры, огурцы, а затем чай. Обед состоит из закусок (салаты, овощи маринованные, сыр, яйца, йогуртовый соус с чесноком), основных блюд и десерта. К основным блюдам относят кебабы (приготовленное на открытом огне мясо), кёфте(котлеты), рыба и морепродукты, которые здесь есть в изобилии. В качестве гарнира здесь часто подают пилав из риса или зерен пшеницы, стручковую фасоль, реже – запеченный картофель. А вот капуста при приготовлении блюд тут практически не используется.

Славится Турция и своими разнообразными десертами. Самые известные из них – это пахлава, лукум, халва из кунжута. Пахлава – это тонкие коржики с орехами, разрезанные на маленькие кусочки и политые медовым и сахарным сиропом. Большой популярностью здесь пользуются фрукты и ягоды, которые подаются после сладкого. Это клубника, черешня, виноград, яблоки и сливы, арбузы и дыни, абрикосы, персики, инжир и хурма (в зависимости от сезона).

Фрукты в Турции едят как свежими, так и сушеными, варят из них варенья и джемы. Особенно вкусными являются мармелад из айвы, варенье из розовых лепестков и вишневый джем.

Все сладости подаются вместе с напитками. Самый популярный – это чай, который здесь пьют маленькими стаканчиками в бесчисленных количествах. Кофе турки употребляют гораздо меньше, чем чай. Еще они любят айран (это разбавленный водой йогурт), различные соки и минеральную воду. Из крепких напитков национальным считается ракы (это виноградно-анисовая водка), которую разбавляют с водой, и она становится белого цвета.

Добро пожаловать в гостеприимную Турцию, где вас ждет настоящий праздник живота!