Позднеготический собор Св. Варвары — пожалуй, наиболее известная архитектурная достопримечательность Кутна-Горы. Этот впечатляющий храм является второй по размерам готической церковью страны. Да и религиозное значение его очень велико. Архитектура римско-католического храма настолько специфична, что позволяет назвать его одной из наиболее аутентичных готических религиозных построек в Центральной Европе. В 1995 г. ЮНЕСКО включило собор в Список объектов Всемирного наследия.
Так, первоначально планировалось сделать церковь гораздо больше: как минимум в два раза. И это не говоря уже о принципиальных особенностях конструкции, таких как пять нефов вместо итоговых трёх. Но строительство зависело исключительно от работы серебряных рудников, а последние стали давать меньше прибыли, чем хотелось бы. В 1588 г. незаконченную постройку обнесли стеной, и в таком состоянии собор оставался до 1884 г. В 17 веке к его переделке приложили руку иезуиты, добавив барочные элементы; в 17 веке собор переделывали под неоготику. Результатом всех этих многовековых переделок стало совершенно уникальное, величественное здание, не имеющее себе равных. В его внешнем облике особенно выделяются разнообразные мифические и полумифические фигуры вроде горгулий, выстроившиеся по бокам.
Интерьер собора обязательно стоит осмотреть изнутри. Здесь можно увидеть интереснейшие фрески: помимо религиозных сюжетов в них нашли отражение детали шахтёрского быта и чеканки серебра. Другие заслуживающие внимания элементы интерьера храма — это позднеготический пастофорий, созданный в начале 16 века, резные деревянные скамьи на хорах, своды со множеством интересной формы рёбер и гербов, красивые оконные витражи. Кроме того, в соборе можно увидеть статую рудокопа.