Страны

Кухня країни

Бразильська національна кухня сформувалася з трьох, на перший погляд, компонентів, що мало підходять один до одного - європейської, африканської та індіанської кулінарних традицій. Але за багато років спільного проживання на цій території кухні різних народів гармонійно злилися і взаємно доповнили одна одну.

Основу бразильської кухні складають чорна квасоля, рис та маніока. Вони скрізь - у м'ясних та овочевих стравах, у морепродуктах та супах, у рагу та салатах. Найбільш популярні "фейжоада" - своєрідне асорті з чорної квасолі, різних м'ясопродуктів, овочів, борошна та спецій, густе пюре "туту" з квасолі та м'яса, маринована та обсмажена печінка "сарапател" з різними соусами, в'ялене на сонці м'ясо "карне- ду-сол", баранина на решітці, різні види м'яса на рожні та своєрідні шашлики "чарраско" або "шурашка", рагу з м'яса та овочів "ембалайя" з пекучим соусом, курка з креветками та неймовірним соусом з арахісу та томатів , а також різні страви з птахів.

Також великий вплив на кухню країни зробило протяжне океанське узбережжя і безліч річок, що поставляють на стіл безліч морепродуктів та риби. Хороші солоні креветки "каруру" з гострим соусом та овочами, тушковані в олії морепродукти "ватапа" з рисом, блюдо з крабів з прянощами "каскіньо де карангейжу", рис з креветками "аррош-ді-куша", бульйон з морепродуктів "мокича" , різноманітні види смаженої риби зі всілякими спеціями тощо.

В Амазонії кухня має суто індіанське коріння, майже без європейського впливу, що надає її стравам оригінального смаку. Сотні видів екзотичних трав та фруктів надають їм зовсім незвичайний смак.

Напої Бразилії також надзвичайно оригінальні. Десятки видів прохолодних безалкогольних напоїв із фруктів та плодів тропічного лісу виробляють по всій території країни. З алкогольних напоїв популярні пиво (багато знавців вважають його найкращим на континенті), ром, горілка (більш схожа на самогон) "кашаса", лимонні коктейлі "кайпіріння" і т.д. Кастель-Шателе", біле "Шардоне-Аврора", ігристе вино "Шендон" та ін, хоча вина в Бразилії споживають небагато. Ну і, звісно, ​​кава! Його тут десятки сортів, але через відому гіркоту більшості його місцевих видів популярний солодший мікст з різних сортів - "кафезіньо".